La storia della tavola italiana, delle sue tradizioni e delle sue trasformazioni sarà al centro della conferenza “Dalla Tavola Romana alla Cucina Moderna: la Storia della Mise en Place italiana fino alle ricette di Pellegrino Artusi”, in programma sabato 13 giugno alle ore 10,45 al Ceas Parchi Romagna “P. Zangheri” Polo didattico “La Cócla”, in via Fausto Andrelini 59 a Forlì. L’ingresso è libero.
L’iniziativa è promossa dal Raggruppamento Guardie Ecologiche Volontarie di Forlì ODV in collaborazione con l’Accademia Artusiana di Forlimpopoli e vedrà come relatrice la professoressa Beatrice Allegra. L’incontro accompagnerà il pubblico in un affascinante percorso dedicato all’evoluzione della convivialità e della mise en place, analizzandone gli sviluppi dal I secolo d.C. fino al XIX secolo. Un viaggio nella storia del modo di stare a tavola, delle consuetudini sociali e delle trasformazioni culturali che hanno accompagnato l’alimentazione nel corso dei secoli.
Si partirà dalla tavola romana e dal concetto di convivium, momento fondamentale della vita sociale dell’antica Roma, per attraversare il Medioevo, epoca in cui il banchetto assumeva un ruolo centrale nelle celebrazioni religiose e nelle occasioni pubbliche. Lo sguardo si sposterà poi sul Rinascimento, periodo caratterizzato dalla riscoperta della cultura classica e dall’introduzione di nuovi ingredienti e ricette che contribuirono a modificare usi e costumi alimentari.
La conferenza approfondirà inoltre le eleganti tavole del Sei e del Settecento, quando l’arte dell’apparecchiatura e del ricevimento raggiunse livelli sempre più raffinati, fino ad arrivare all’Ottocento e alla figura di Pellegrino Artusi, padre della moderna cucina domestica italiana.
“Dalle mani alle forchette: come la mise en place ha rivoluzionato il nostro modo di mangiare” è il filo conduttore dell’incontro, che proporrà curiosità storiche, aneddoti e approfondimenti capaci di raccontare non solo l’evoluzione delle abitudini alimentari, ma anche i cambiamenti sociali e culturali che hanno segnato la storia del nostro Paese.
Un appuntamento pensato per gli appassionati di storia, cultura gastronomica e tradizioni italiane, alla scoperta delle radici della nostra convivialità e del lungo cammino che ha portato dalle tavole dell’antica Roma alla cucina moderna.
